ホテルメトロポリタンエドモント「FOURGRAINS」、LA LISTE特別賞の受賞記念コースを11月3日から期間限定で提供

公開 2026.11.01 webmaster

東京・飯田橋のホテルメトロポリタンエドモントにあるフレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」が、世界的グルメガイド「LA LISTE（ラ・リスト）」2027年度版で特別賞を受賞しました。これを記念し、2026年11月3日（火・祝）から11月28日（土）までの期間限定で、受賞記念コースを提供します。

「隠れた名店賞」として評価されたフレンチ

「LA LISTE」はフランス発の国際的なグルメガイドです。世界数百カ国のガイドブック、レビューサイト、レビュー記事などのデータを統合・数値化して、世界のトップレストランを選んでいます。「FOURGRAINS」は10月5日（月）に、このガイドの2027年度版で特別賞を受賞しました。

今回の特別賞は「隠れた名店賞」として選ばれたものです。フランス料理の伝統を受け継ぎながら、若手シェフを育成する場にもなっている点が評価されました。

18,000円の「Éclat」（ランチのみ）と25,000円の「Célébration」

受賞記念コースは2種類で、価格はいずれも税・サービス料込みです。「Éclat（エクラ）」は18,000円でランチのみの提供、「Célébration（セレブラシオン）」は25,000円です。ディナーコースを利用する人にはお土産が用意されています。

LA LISTE受賞記念コース Éclat（エクラ）18,000円 ※ランチのみ

Amuse：フォワグラの小さなボール仕立てコーヒー風味 FOURGRAINS風
Entrée：スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～
Poisson：帆立貝貝柱と平目のポワレオマール海老のビスク
Granité：白ワインとエストラゴンのグラニテ
Viande：厳選常陸牛ロースのポワレ赤ワインソースまたはソースジャポネ
Desserts：笠間栗メープル
Café：コーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子

LA LISTE受賞記念コース Célébration（セレブラシオン）25,000円

Amuse：フォワグラの小さなボール仕立てコーヒー風味 FOURGRAINS風
Entrée：スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～
Poisson：オマールブルーと平目のポワレオマール海老のビスク
Granité：白ワインとエストラゴンのグラニテ
Viande：厳選常陸牛フィレのポワレ黒トリュフソースまたはソースジャポネ
Avant：ショコラ柑橘
Desserts：りんごキャラメル
Café：コーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子

両コースに共通する前菜「スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～」は、このコースだけのために料理長が描き下ろしたメニューです。受賞の栄誉と日頃の感謝を込め、お祝いを表す「紅白」の一皿に仕立てています。紅をまとったサーモンの芳醇な香りと、白い天然真鯛の澄んだ旨味による、めでたい彩りと味わいのコントラストで、特別な祝宴の始まりを演出します。

「TRAIN SUITE 四季島」の総料理長も務めた池内英治料理長

料理長の池内英治氏は、1992年にホテルエドモント（現ホテルメトロポリタンエドモント）に入社し、宴会洋食などを経験しました。2007年にホテルメトロポリタン丸の内「Dining & Bar TENQOO」の副料理長に就任。2013年9月からの6か月間は、フランス・ランスの二つ星レストラン「レ・クイエール」とリヨンの二つ星レストラン「ル・ヌーヴィエムアール」で研修を積みました。

その後、2016年に「Dining & Bar TENQOO」の料理長、2023年に「TRAIN SUITE 四季島」の3代目総料理長に就任しました。2025年12月から「FOURGRAINS」の料理長を務め、2026年1月にはホテルメトロポリタンエドモントの副総料理長にも就任しています。

店舗情報と予約方法

「FOURGRAINS」はホテルメトロポリタンエドモントの本館1階にあり、2026年1月13日（火）に開業しました。席数は最大24席で、最大12名のダイニングと、各6名までのプライベートサロン2部屋（最大12名）で構成されています。営業時間はランチが12:00～15:00（L.O.13:30）、ディナーが18:00～21:00（L.O.19:00）で、日曜・月曜は休業です。

室料（税・サービス料込）：ダイニング 8～12名 20,000円／プライベートサロン 7～12名 16,000円／プライベートサロン 2～6名 8,000円
予約：事前予約制（3営業日前まで）。電話 03-3237-1111（代表）、FOURGRAINSの受付時間は10:00〜21:00（日曜・月曜休業）。WEB予約にも対応
アクセス：JR飯田橋駅東口／JR水道橋駅西口から徒歩約5分、地下鉄東西線飯田橋駅A5出口から徒歩約2分、地下鉄有楽町線／南北線／大江戸線A2出口から徒歩約5分

ホテルメトロポリタンエドモントは1985年6月30日に開業した、日本ホテル株式会社が運営するメトロポリタンブランドのホテルです。本館とイーストウィングの2棟に、客室666室、レストラン・バー8店舗、宴会場14室を備える総合型シティホテルで、3駅8路線が交差する飯田橋に位置しています。

出典：JR東日本ホテルズ