ホテルニューオータニ幕張「大観苑」、上海料理で味わうクリスマスディナーを5日間限定で販売

公開 2026.10.31 webmaster

ホテルニューオータニ幕張の中国料理「大観苑」は、クリスマスディナー『聖誕節菜譜大観苑クリスマスディナー』を、2026年12月21日（月）～25日（金）の期間限定で販売します。王道の上海料理を提供する同店が、旬の味覚を各所に取り入れて組み立てた、聖夜向けの特別コースです。

前菜からデザートまで、豪華食材と伝統の味が続くコース

コースは、クリスマスらしい華やかな彩りの「聖夜を彩る前菜盛り合わせ」から始まります。スープには、大観苑伝統のふかひれスープに旬の蟹の旨みを合わせた一品が登場します。

中盤には、海老と帆立の旨味に辛さを効かせたチリソース煮、大観苑の伝統の味である「北京ダック薄皮クレープ包み」、特製ソースが香る「牛フィレ肉のブラックビーンズ仕立て」が並びます。食事の締めくくりは、魚介の旨みを詰め込んだ熱々の餡を絡めた「海鮮入り絶品あんかけ炒飯」です。

点心師が手がけるオリジナルの点心スイーツ

最後を飾る「至福のチャイニーズスイーツ盛り合わせ」には、熟練の点心師が趣向を凝らしたオリジナルの点心スイーツが含まれます。グリンピースのペーストに生クリーム、カシューナッツ、チーズを組み合わせ、サクサクの生地で包んだもので、食べ進めるにつれて味わいが幾重にも変化する仕立てです。

コースの内容は以下の通りです。

聖夜を彩る前菜盛り合わせ
滋味あふれる蟹肉入りふかひれスープ
海老と帆立貝のチリソース煮
北京ダック薄皮クレープ包み
牛フィレ肉のブラックビーンズ仕立て
海鮮入り絶品あんかけ炒飯
至福のチャイニーズスイーツ盛り合わせ

コースを手がけるのは大観苑料理長・今井健氏

今回のコースを担当するのは、ホテルニューオータニ幕張大観苑料理長の今井健（いまいたけし）氏です。1994年に株式会社ニュー・オータニへ入社して以来、幕張・東京・大阪の「大観苑」で中国料理一筋32年のキャリアを重ねてきました。

半世紀以上にわたり愛されてきた「ふかひれの姿煮」や「北京ダック」などの王道料理を守る一方、香港・北京・四川など中国各地出身のシェフから本物の技を学び、研鑽を重ねてきた人物です。公益社団法人日本中国料理協会から「技能功労賞」と「功績賞」を受賞しており、伝統を継承しながら四季折々の感性を取り入れた革新的な一皿を追求し続けています。