ロイヤルパークホテル「桂花苑」、フカヒレとエゾアワビの中国料理コースを11月・12月限定で提供 11月27日には一夜限定の料理長賞味会も
東京・日本橋蛎殻町のロイヤルパークホテルは、B1Fの中国料理「桂花苑」で「フカヒレとエゾアワビを味わう絢爛豪華ランチ＆ディナー」を発売します。提供期間は2026年11月1日（日）～12月30日（水）の期間限定です。あわせて、2026年11月27日（金）には、一夜限定の特別ディナーイベント「齊藤料理長賞味会」も開催します。
広東料理の“王道”でまとめた期間限定コース
このコースは、素材の旨みを最大限に生かす繊細な味付けが特徴の広東料理の王道で組み立てられています。最初に出るのは、北京ダック、蜜焼きチャーシュー、くらげを盛り合わせた前菜です。ランチでは、この前菜盛合せの後に大海老と野菜の炒めが提供されます。
ディナーでは、金華ハムで丁寧に出汁を取った上湯の旨味と、フカヒレの食感を合わせたフカヒレの煮込みが登場します。その後に続くのは、和牛のオイスターソース炒めと天使の海老の湯引きの盛合せです。和牛の炒め物は、広東料理の定番であるオイスターソースを使い、和牛の旨味に人参、カイラン、葱、あわび茸などの野菜の食感とコクを引き出しています。天使の海老の湯引きは、海老本来の甘みが際立つシンプルな味わいです。
さらにディナーには、広東料理の高級食材として知られるエゾアワビとナマコを、フカヒレのコラーゲンとともに煮込んだ一皿も用意されています。このほか、食事前には東京うこっけいから出汁をとったスープ、食事にはXO醤の香りを生かしたタラバガニ入り炒飯が出ます。デザートの杏仁豆腐は、北杏と南杏の2種類から抽出したエキスを使い、伝統的な製法で仕上げています。
- 期間：2026年11月1日（日）～2026年12月30日（水）※除外日：2026年12月19日（土）～12月25日（金）
- ランチ：平日 11:30～14:30（L.O.14:00）、土・日・祝日 11:30～15:00（L.O.14:30）
- ディナー：17:30～21:30（L.O.21:00）
- 店舗：B1F 中国料理「桂花苑」
- 料金：ランチ お一人様10,000円／ディナー お一人様16,000円
- 予約・問合せ：03-5641-3600（レストラン予約専用ダイヤル、受付時間9:00～19:00）
一夜限定の「齊藤料理長賞味会」
11月27日（金）には、料理長就任6年目を迎えた齊藤料理長による賞味会を今年も開催します。会は料理長からのサプライズ“一口のお楽しみ”で始まります。続く前菜の盛合せには、和牛サーロインのカルタファタ包み、秋刀魚の燻製、鮟肝の老酒漬けなどが並びます。
「桂花苑」伝統の“フカヒレの姿煮”は、料理長がゲストの目の前で上湯を注いで仕上げる演出付きです。金華ハムでとった上湯がフカヒレに染み渡った一品で、食べ終えた後のタレに一口おこげを加え、崩しながら最後の一滴まで味わえるようになっています。
この後には、半身のロブスターにパプリカ2種とクレソンを合わせ、葱と生姜の香りを効かせたロブスターの葱生姜炒めが続きます。国産エゾアワビと帆立貝のXO醤炒めは、国産エゾアワビにあわび茸、マコモダケ、紅心大根、黄ニラなどを合わせ、辛味と複雑な旨味を重ねた一皿です。食事は、生クリームと卵白で仕上げたクリームをまとわせ、トリュフ香るソースと削りトリュフを合わせたタラバガニ入りクリーム仕立ての炒飯です。デザートには、瀬戸内レモンの香りと酸味を生かした杏仁豆腐と、カダイフをチョコ生地で包んだドバイチョコの生月餅が盛り合わされます。
- 日時：2026年11月27日（金）18:00～
- 店舗：B1F 中国料理「桂花苑」
- 料金：お一人様28,000円
- 予約・問合せ：03-5641-3600（レストラン予約専用ダイヤル、受付時間9:00～19:00）
料金には消費税・サービス料が含まれています。なお、内容は変更になる場合があります。
齊藤英司郎料理長の経歴
齊藤英司郎料理長は1989年にロイヤルパークホテルへ入社し、開東閣など様々な宴席料理でも研鑽を重ねてきました。2018年に中国料理「桂花苑」の副料理長となり、同年に東京都優良調理師知事表彰を受賞しています。2021年7月に同店の料理長に就任し、2023年11月には調理師関係功労者に対する厚生労働大臣表彰を受賞しました。
日本橋のフルサービス型ホテル
ロイヤルパークホテルは1989年に開業したフルサービス型ホテルで、客室数は419室です。1000㎡の宴会場や直営のレストラン・バーのほか、茶室（耕雲亭）、チャペル、神殿、日本庭園なども備えています。「CHIC TOKYO STAY～粋な街の、意気なおもてなし～」をコンセプトに掲げ、東京メトロ半蔵門線「水天宮前」駅に直結（4番出口）しています。東京メトロ日比谷線「人形町」駅からは徒歩約5分（A2出口）、都営浅草線「人形町」駅からは徒歩約8分（A3出口）です。運営する三菱地所ホテルズ＆リゾーツ株式会社のロイヤルパークホテルズは、全国に25ホテル・6,397室を展開しています。
