ホテル初のベーカリーシェフと料理長が手を組む冬の平日限定ランチ ANAクラウンプラザホテル千歳で北海道産小麦の自家製パンが食べ放題の「Bread & Table」
ANAクラウンプラザホテル千歳（北海道千歳市北栄2-2-1、総支配人：白木 優至）は、ウィング棟1階のオールデイダイニング「ハスカップ ザ・ガーデン」で、新しいランチ「Bread & Table（ブレッド＆テーブル）」を平日限定で開催します。期間は2026年11月2日（月）から2027年3月31日（水）までです。北海道産小麦を使ったホテル自家製パンと、そのパンのおいしさを引き立てる料理を組み合わせて楽しめる内容です。
ベーカリーシェフのパンと料理長の一皿を組み合わせる
このランチは、2026年にホテル初のベーカリーシェフとして就任した渡辺悦寿氏の自家製パンを、より多くの客に楽しんでもらいたいという思いから生まれました。パンそのものの味わいに加えて料理との組み合わせも楽しめるよう、「ハスカップ ザ・ガーデン」料理長の山本昭典氏がメインディッシュを考案しています。
渡辺シェフは1970年生まれです。調理師専門学校で和・洋・中の調理技術を学び、卒業後は京都・三条の和食料亭で研鑽を積みました。その後、デザートやケーキへの情熱から札幌のパティスリーで製菓技術を習得し、パン作りの道へ進んでいます。1999年にヒルトン小樽（現：グランドパーク小樽）に入社して10年間経験を重ね、その後は東室蘭でベーカリーショップ「プールブール」を開店しました。5年間にわたって地域に親しまれるパン作りに取り組んだ後、ヒルトン沖縄北谷リゾートと鳥羽国際ホテルでベーカリーシェフを歴任し、2026年にANAクラウンプラザホテル千歳の初代ベーカリーシェフに就任しました。
山本料理長は1973年生まれです。調理専門学校を卒業後、株式会社ホテル日航千歳（現：ホテルグランテラス千歳）に入社し、宴会洋食の調理部門で研鑽を積みました。1998年にロイトン札幌（現：グランドメルキュール札幌大通公園）へ移り、宴会洋食調理部門を経て鉄板焼レストランのスーシェフやカフェのシェフを務めています。札幌近郊のホテルや道外のリゾートホテルで経験を重ねた後、2022年にANAクラウンプラザホテル千歳へ「ハスカップ ザ・ガーデン」の副料理長として入社し、2023年4月から同レストランの料理長を務めています。
「ゆめちから」「春よ恋」で焼き上げる5種類のパン
パンには北海道産小麦の「ゆめちから」と「春よ恋」を使い、小麦の豊かな風味ときめ細かな食感を引き出すよう丁寧に焼き上げています。バゲット、ソフトロール、フォカッチャなどに月替わりのパンを加えた5種類のホテル自家製パンを、好きなだけ味わえます。日替わりで5～6種類用意されるジャムやバター、スプレッドと合わせることで、さまざまな味わいを楽しめます。
11月の月替わりパンは「かぼちゃのパン」です。北海道産小麦を牛乳で練り上げた生地に生のかぼちゃのピューレを練り込み、ラムレーズンをアクセントに加えた季節のパンです。
パンに合うソースにこだわったメインディッシュ
メインディッシュは肉料理、パスタ、煮込み料理の3種類が月替わりで用意され、その中から1品を選びます。山本料理長が特に大切にしているのは、パンと合わせて楽しめるソースの味わいです。11月のラインアップは次の3品です。
- シェフおすすめ肉料理：「鶏肉のコンフィ キノコとアンチョビのフリカッセソース」（鶏肉のコンフィに、キノコとアンチョビのクリーミーなソースを合わせた一皿）
- 季節を味わうパスタ：「魚介のパスタ ポモドーロ」（魚介の旨みとトマトの酸味が調和する一皿）
- とろける煮込み料理：「ポークブレゼ 赤ワイン香るデミグラスソース」（やわらかく煮込んだ豚肉に、赤ワイン香るデミグラスソースを合わせた一皿）
セットには日替わりのスープ、月替わりの自家製デザート、コーヒーまたは紅茶が付き、料金はおひとり様2,700円（税込・サービス料込）です。メニューは月替わりで、仕入れ状況等により内容が変更となる場合があります。
開催概要
- 名称：平日限定ランチ「Bread & Table（ブレッド＆テーブル）」
- 場所：ANAクラウンプラザホテル千歳 ウィング棟1階 オールデイダイニング「ハスカップ ザ・ガーデン」
- 期間：2026年11月2日（月）～2027年3月31日（水）の平日（祝日を除く）。2026年12月26日（土）・27日（日）も開催
- 時間：11:30a.m.～2:30p.m.（ラストオーダー1:30p.m.）
- 料金：おひとり様2,700円（税込・サービス料込）
- 内容：北海道産小麦を使用した5種類のホテル自家製パン食べ放題（11月は「かぼちゃのパン」が登場）、日替わり5～6種類のジャム・バター・スプレッド、日替わりスープ、選べるメインディッシュ（3種類から1品）、月替わりの自家製デザート、コーヒーまたは紅茶
- 予約・問い合わせ：1F オールデイダイニング「ハスカップ ザ・ガーデン」 Tel 0123-40-2072（直通）
