リゾナーレ下関「PUKU PUKU」の夕食に、関門海峡の海の幸を集めた8種類の海鮮コーナーが新登場
星野リゾートの「リゾナーレ下関」は、館内のビュッフェダイニング「PUKU PUKU」の夕食に、8種類の海鮮メニューをそろえたコーナーを2026年10月5日から新たに設けました。ビュッフェボードには、関門の台所と呼ばれる「唐戸市場」の活気をそのまま味わうような寿司のほか、ふぐ入り海宝漬けやイカ焼きなどの海鮮メニューが加わります。
ライブキッチンでは「ふぐと牛肉のグリル」や「ふぐ皮の冷製パスタ」を提供します。ふぐの唐揚げやふぐ鍋なども用意され、下関市ホームページによると取扱量日本一を誇る下関のふぐを、さまざまな料理で味わえます。夕食は、関門海峡ならではの海の幸を楽しめる内容へと進化しました。
急潮が育む魚と、徒歩圏の唐戸市場
リゾナーレ下関は、関門海峡を臨むウォーターフロントに位置しています。関門海峡は「日本三大急潮」に数えられ、潮の流れが激しく地形も複雑です。そのため、ここを泳ぐ魚は身が引き締まり、脂の甘みが良いのが特徴です。
ホテルから徒歩約10分の「唐戸市場」は、ふぐの市場としてはもちろん、タイやハマチの市場としても知られています。週末には寿司のイベントが開かれ、多くの観光客でにぎわいます。新コーナーは、名物のふぐ料理に加えて、この地ならではの豊富な海の幸や唐戸市場の活気を、いつでも満喫してもらうために設けられました。
新コーナーに並ぶ主な海鮮メニュー
4種類の寿司とふぐ入り海宝漬け
寿司は、ヒラマサ、サーモン、真鯛、穴子の4種類です。週末に唐戸市場で開かれる寿司イベントの活気さながらに、関門海峡の新鮮な海の幸をビュッフェで気兼ねなく味わえます。歯ごたえのあるヒラマサや身が引き締まった真鯛など、それぞれの食感と旨味を楽しめます。
ふぐ入り海宝漬けは、マグロ、サーモン、貝柱、ふぐ、いくらを甘辛い醤油ダレに漬け込んだものです。この海宝漬けを好きなだけご飯に乗せて、海宝丼を作ることができます。ふぐや貝柱の弾力、いくらのプチっとした食感など、海鮮それぞれの食感も味わえます。そのほか、主なラインナップには次のメニューがあります。
- イカ焼き
- カニ汁
- ふぐ焼売
さまざまな方法で調理した6種類のふぐ料理
「PUKU PUKU」では、ふぐ鍋やふぐの唐揚げといった定番のふぐ料理だけでなく、「ふぐと牛肉のグリル」や「ふぐ皮の冷製パスタ」なども含む、さまざまな方法で調理された6種類のふぐ料理を楽しめます。ライブキッチンの「ふぐと牛肉のグリル」は、目の前の鉄板でふぐを焼き上げて提供する一品です。弾力のあるしっかりとした身のふぐに、仕上げにバターの香ばしさをまとわせ、牛肉と合わせます。牛肉はジューシーで柔らかく、噛むたびに牛肉の旨味と上質な脂の甘みを楽しめます。和食のイメージが強いふぐの、新しい味わいを提案するメニューです。
「ふぐ皮の冷製パスタ」は、山口県で柑橘の生産が盛んなことにちなみ、トマトソースに甘夏やみかんを合わせています。パスタには、細くてソースが絡みやすいカペッリーニを使用しています。ふぐの皮のコリコリとした食感と、トマトや柑橘のさわやかな酸味を楽しめます。そのほか、ふぐ料理の主なラインナップは次のとおりです。
- ふぐ焼売
- 骨付きふぐの唐揚げ
- 骨付きふぐ鍋
- ふぐ入り海宝漬け
夕食・朝食の料金と、TIME誌に選ばれたホテル
「PUKU PUKU」の夕食は宿泊者が対象で、時間は17:00～21:00（最終入店20:30）です。料金はいずれも税込で、次のとおりです。なお、仕入れ状況によっては、料理内容が一部変更になる場合があります。
- 大人：6,200円
- 7〜11歳：4,340円
- 4～6歳：3,100円
- 3歳以下：無料
朝食も宿泊者が対象で、時間は7:00～10:00（最終入店9:30）です。料金は大人2,900円、7〜11歳2,030円、4～6歳1,450円（いずれも税込）で、3歳以下は無料です。下関の郷土料理をアレンジしてふぐ出汁と味わう「瓦そば」、いかのコリコリとした食感が楽しめる「いかばくだん丼」、柑橘を使ったフレンチトーストなど、この地域ならではの食材やメニューがそろいます。夕食と同じく、仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合があります。
リゾナーレ下関は、2025年12月に開業した、関門海峡を目の前に臨む全室海峡ビューのリゾートホテルです。客室数は187室で、料金は1泊21,000円～（2名1室利用時1名あたり、税込、食事別）です。2026年3月12日には、米国の週刊ニュース誌「TIME」が発表した「2026年 世界で最も素晴らしい場所（The World’s Greatest Places of 2026）」に選出されました。星野リゾートの施設が単体で「Places to Stay」部門に選ばれたのは、これが初めてです。選出にあたっては、海外では食べることが珍しい「ふぐ」をモチーフにした空間デザインや、海峡を楽しみ尽くす多彩なアクティビティ、子どもだけでなく大人も楽しめる工夫が評価されました。
出典：星野リゾート
