「淡路島3年とらふぐ」を和とフレンチで全7品に　ホテルアナガが冬季限定コースを11月1日から提供

兵庫県南あわじ市のリゾートホテル「ホテルアナガ」は、2026年11月1日（日）から、メインダイニング「Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi」で冬季限定のディナーコースを提供します。主役は、淡路島の冬を代表する高級食材「淡路島3年とらふぐ」です。和食の繊細な技法とフランス料理の表現力を掛け合わせた和洋折衷のコースで、全7品で構成されています。

通常より1年長く育てる「淡路島3年とらふぐ」

とらふぐは一般的に約2年で出荷されます。「淡路島3年とらふぐ」は、そこからさらに1年をかけ、約3年の歳月で育てられたものです。育つ場所は、鳴門海峡にほど近い福良沖の海です。

潮の流れが速い鳴門海峡で育った身は、厚みとしなやかな歯ごたえを備えています。しっかりとした弾力と、噛むほどに広がる奥深い旨みが特徴です。

伝統のふぐ料理にフレンチの技法を重ねる

「Anaga The Restaurant Awaji-Setouchi」は2025年3月にリニューアルオープンしたレストランです。淡路島と瀬戸内の旬の食材を中心に、和食とフランス料理の技法と感性を重ねた「淡路島キュイジーヌ」を提案しています。今回のコースは、伝統的なふぐ料理の魅力を大切にしながら、フレンチの調理技法や構成を取り入れたものです。和と洋を競わせるのではなく、互いの良さを引き立て合うことを狙っています。

コースには、薄造りや皮の湯引きといった和の定番料理のほか、次のような品が並びます。

• ふぐ兜煮のコンソメ仕立て：とらふぐの兜から引き出した旨みを洋風のコンソメ仕立てで表現し、トマトのほのかな酸味とシェリー酒の香りを重ねた一品。伝統的なふぐ鍋とは異なるアプローチで、ふぐの出汁の魅力を味わえる
• カマの唐揚げ：香ばしく揚げた表面と、骨まわりに凝縮された旨みを、揚げ物ならではの食感とともに楽しめる
• レアムニエル：フレンチの技法を取り入れた一皿
• ブロスリゾット：コースの締め。骨から丁寧に引き出した出汁に春菊や茸の香りを重ね、ふぐ雑炊の滋味深さを洋の表現で仕立てている

調理法を変えながら、一尾のとらふぐが持つ魅力を一皿ごとに異なる形で表現する構成です。

食事を目的にした宿泊プランも

ホテルアナガは、食事そのものが旅の目的となるリゾートステイを提案しています。鳴門海峡を望む客室で過ごし、夕食に「淡路島3年とらふぐ」を味わうという、観光地を巡るだけではない季節の味覚を楽しむための旅のかたちです。

宿泊プランは「【冬限定】淡路島3年とらふぐ和洋折衷冬の味覚「淡路島３年とらふぐ」1泊2食付き宿泊プラン」として用意されています。「【冬の味覚】淡路島3年とらふぐの美食コース」の料金は、1室2名様利用時でお一人様32,000円～です。

ホテルアナガの概要とアクセス

ホテルアナガは淡路島の南西端に位置し、1987年（昭和62年）7月1日に開業しました。鳴門海峡と大鳴門橋を望む約25,000m2の敷地に、全室南向きオーシャンビューの客室を備えています。客室数は本館40室とドギー・ヴィラ5室で、屋外プールやジャグジーバス、テニスコートなどの施設もあります。チェックインは15:00、チェックアウトは11:00です。

所在地は兵庫県南あわじ市阿那賀1109です。車の場合、神戸淡路鳴門自動車道の淡路島南ICからホテルまで約7分で、神戸からは約70分、大阪からは約120分です。飛行機の場合は徳島阿波おどり空港から大鳴門橋経由の車で約30分となっています。

出典：ホテルアナガ