総料理長らが鹿児島・志布志市に赴き吟味した食材を一皿に　京成ホテルミラマーレで「志布志市産食材フェア」

京成グループの千葉京成ホテル（本社：千葉市中央区、社長：加藤 雅哉）が運営する京成ホテルミラマーレは、鹿児島県志布志市と連携した「志布志市産食材フェア」を、2026年11月1日（日）から12月31日（木）まで開催します。ホテル直営レストラン3店舗が参加し、中国料理と西洋料理の料理、そして蔵元の焼酎を通して志布志市の食を紹介します。

「東西美食譚」の枠を超えて各地へ赴く取り組み、志布志市で3回目に

フェアで展開する企画のひとつが「東西美食譚」です。「ひとつの食材、ふたつの世界」をテーマに、ホテル内の2つのレストランが食材の魅力を中国料理と西洋料理で届ける企画です。総料理長らが実際に現地を訪れ、各生産者との交流を通じて地域の食の魅力を発信しており、多くの利用客から好評を得ているといいます。

東西美食譚の枠を超え、各地へ赴いて生産者との交流を通じて地域の食の魅力を発信する取り組みは、青森県、徳島県に続いて志布志市が3回目です。次回は茨城県を予定しています。

志布志市は南九州随一の農業地帯です。黒潮がもたらす温暖な気候と、シラス台地で磨かれた清らかな地下水に恵まれ、さまざまな農畜産物が育っています。今回のフェアでは、その海と大地が育んだ味わいを、中国料理、西洋料理、蔵元の酒で提供します。

2つのレストランで味わう「東西美食譚-志布志市-」

中国料理 景山：黒毛和牛「里山牛」の柔らか煮　「レッドカスク」の香り

景山では、伝統の技で柔らかく煮込んだ黒毛和牛「里山牛」に、赤ワイン樽で熟成させた古酒「太久保RED CASK」の芳醇な香りと奥深い余韻を合わせた一品を用意します。

• 単品：1,800円（税サ込）。蒸しパン、杏仁豆腐付
• ランチセット：2,200円（税サ込）。ご飯、スープ、漬物、サラダ、ミニ五目入りあんかけ焼きそば、杏仁豆腐またはコーヒー付（ランチセットには蒸しパンは付きません）

レストラン ディスカーロ：「茶葉」香る豚ロースの低温ロースト　「ピーマン」のラタトゥイユ　「ほうれん草」と「椿油」の爽やかなソース

ディスカーロでは、和香園の茶葉の香りをまとわせた豚ロースに、ピーマンのラタトゥイユと、ほうれん草と椿油の爽やかなソースを添えた一皿を提供します。料金は一皿2,200円（税込）で、サラダバー、パン食べ放題、ドリンクバーが付きます。

景山の「志布志市産食材コース」と3店舗の焼酎フェア

宴席菜譜 霜月・師走 -志布志市産食材コース-

中国料理 景山では、視察先の多彩な食材を盛り込んだコースも用意します。料金はお1人様8,500円（税サ込）、飲み放題セット割引価格は11,000円（税サ込）です。アルコールまたはソフトドリンクのワンドリンクが付きます。

• 志布志市食材に想いを込めた前菜盛り合わせ（「鰻」の煮凝り／「志布志市産黒豚」のチャーシュー／「シラス」、「ピーマン」、クラゲの和え物／「里山牛センマイ」の和え物）
• 「白焼き鰻」の春巻き　旨みはじけとぶ「ピーマン」ソース
• フカヒレと「志布志市産鱧」の煮込み　「志布志椿苑 椿油」のマリアージュ
• 「ほうれん草」とアワビのクリーム煮
• 黒毛和牛「里山牛」の柔らか煮　「レッドカスク」の香り
• 壺造り黒酢の旨み　「益田製麺謹製麺」使用の優しいサンラータンメン または 五目入りあんかけ焼きそば
• 「紅はるか」の胡麻団子／「あらびき茶」杏仁豆腐／フルーツ

コースに使う黒酢は、同じ視察で訪れた鹿児島県霧島市の坂元醸造株式会社の製品です。

志布志市産焼酎フェア

中国料理 景山、レストラン ディスカーロ、カフェレストラン ミレフォリアのホテル直営3店舗では、太久保酒造と若潮酒造の、それぞれ個性が異なる4銘柄を提供します。価格は各1杯700円（税込）で、中国料理 景山ではサービス料を含みます。飲み方はストレート、ロック、ハイボール、水割り、お湯割り、茶酎から選べます。

• 太久保酒造：侍士の門／太久保 RED CASK
• 若潮酒造：GLOW EP05 -Ride the waves-／笑う一日（※酒類品目はスピリッツ）

「茶酎」は、志布志市で親しまれている飲み方で、お茶と芋焼酎を合わせ、水・お湯・炭酸水で割ります。フェアでは和香園の「あらびき茶」を使い、お茶と焼酎の風味を重ねた一杯として提供します。

食材を支える生産者と、地域とのつながり

主な食材と生産者は次のとおりです。

• ピーマン：株式会社 Farmers Villa Ume
• 鰻：有限会社 伊崎田養魚場
• 焼酎：太久保酒造株式会社
• ほうれん草：そはら農園
• 焼酎・スピリッツ：若潮酒造株式会社
• 麺：株式会社益田製麺
• 椿油：株式会社ホライゾン
• 黒毛和牛「里山牛」：株式会社さかうえ
• 緑茶：株式会社和香園
• 黒酢：坂元醸造株式会社（鹿児島県霧島市、視察行程で訪問）

同ホテルは、この企画をSDGsへの取り組みとして位置づけています。生産者との交流を通じて地域の食材やものづくりへの理解を深め、その魅力を料理と情報発信で伝えることで、地域産品の消費拡大と、生産者・地域との継続的な関係づくりにつなげるとしています。

料金には消費税10%が含まれ、「税サ込」と記載した料金にはサービス料も含まれます。商品は予告なく販売を終了することがあり、販売期間や営業時間は状況により変更する場合があります。各企画や食材・生産者の詳細は、京成ホテルミラマーレの公式ホームページで案内しています。

出典：京成電鉄株式会社