フレンチの鉄人・坂井宏行シェフが京都「THE SCREEN」に登場　11月28日一日限り、50名限定の秋のガストロノミーイベント

公開 2026.10.23 webmaster

愛グループの株式会社トレーダー愛が運営する京都・御所南のデザイナーズホテル「THE SCREEN」（京都市中京区）。その館内にあるフレンチレストラン「ブロンロネリ（BRON RONNERY）」が、2026年11月28日（土）に一日限りの美食イベントを開催します。ゲストにはフレンチの鉄人・坂井宏行シェフを迎えます。イベント名は「フレンチの鉄人・坂井宏行シェフ × ブロンロネリ　秋のガストロノミー特別イベント」です。

京の伝統野菜と移ろう季節の食材で仕立てる特別コース

テーマは「京都の秋」です。坂井シェフとブロンロネリの料理チームが、京の伝統野菜をはじめ、秋から冬へ移り変わる季節の食材を取り入れ、この日のためだけのコースを創作します。食材の持ち味を生かした構成で、一日限りの特別な食体験を提供します。

席数はランチ18名、ディナー32名の計50名限定です。満席になった時点で受付は終了します。各コースには生ビールや赤ワイン、白ワインなどのフリードリンクが含まれます。

鉄人の監修のもと、各分野の料理人がコースを分担

コースは坂井宏行シェフの監修のもと、THE SCREENを運営する株式会社トレーダー愛の料理人たちがそれぞれの専門性を生かして仕上げます。担当は次のとおりです。

坂井宏行シェフ：コースの幕開けとなる冷製オードブル、クライマックスを飾るメインディッシュ
ブロンロネリ料理長・佐藤貴文：アミューズ、温製オードブル
株式会社トレーダー愛統括料理長・中平泰正：スープ、魚料理
同社グランパティシエ・緑川孝一：デザート

坂井シェフは1942年生まれ、鹿児島県出身です。17歳でフランス料理の修業を始め、19歳で単身オーストラリアに渡り、1年半の修行を経て帰国しました。都内の有名レストランで腕を磨いたのち、1980年、38歳で独立してフランス料理店「ラ・ロシェル」をオープンしています。1994年からはテレビ番組「料理の鉄人」にフレンチの鉄人として出演し、「完全なる料理の鉄人」では最強鉄人となりました。

その後も日本のフランス料理の第一人者として幅広い分野で活躍しています。2005年にはフランス共和国より「農事功労章シュヴァリエ勲章」を受勲し、2009年には「現代の名工」として卓越した技能者の表彰（厚生労働大臣表彰）を受けました。2021年には文化振興の功績が認められ、文化庁長官勲章を受賞しています。フランス料理に懐石料理の技法を取り入れた繊細な盛り付けと色使いの美しさが持ち味で、ジョンカナヤ西洋膳所のシェフ時代には、その手法を生かした「フレンチ懐石」のスタイルを確立しました。

全15室のデザイナーズホテルに構える「和のフレンチ」

THE SCREENは、京都・御所南に位置する全15室のデザイナーズホテルです。客室は国内外のクリエイターが手がけたもので、一室ごとに異なる世界観を持ち、京都の美意識と現代的なデザイン感覚を重ねた滞在体験を提供しています。館内のブロンロネリでは、宿泊者だけでなく地元の客にも、京都らしい季節感と上質な食体験を届けています。

ブロンロネリはホテルの地下1階にあります。京都の食材や和の技法を取り入れつつ、フレンチの伝統的な調理法にこだわった料理を提供しています。京都の食材や季節の鮮魚を使った料理、クラシックテイストのコンソメスープ、旬の魚介類や肉料理などを、お箸で気軽に味わえるスタイルです。店内には春夏秋冬を表す花々を描いた天井があり、龍の襖絵の奥には掘りごたつの個室も設けられています。